Описание
Заправочные супы являются гордостью восточной кухни. Крупные и порезанные в «художественном беспорядке» овощи в сочетании с щедрыми кусками свежего говяжьего мяса составляют изысканную картину мусульманского шулюма.
Приготовление
Лидирующее место в супе занимает молодая говядина. Ее повара «Дилифа» готовят по особому старинному рецепту с добавлением специй и овощей. При этом главной задачей поваров является не отвлекать гостя от вкуса мяса, а лишь подчеркнуть его добавками. В шулюм традиционно принято добавлять томаты, картошку, морковь и лук. Изысканные ноты блюдо получает благодаря еле уловимым вкраплениям сладкого перца. Подают блюдо с хлебом или белыми лепешками в 400 граммовых бульоницах.
